隨著經濟的發展，人們生活水準也不斷提升，各種疾病也開始層出不窮。前幾年還在跟"三高"疾病作鬥爭，現在又開始了"第四高"的戰役。據統計，目前我國高尿酸患者已高達1億，並且呈現出年輕化的趨勢。痛風患者在生活中需要注意的點可以說是很多的，但很多人卻忽略了調味品這一點。

尿酸高，有痛風問題的人，大多會遠離高嘌呤食物。但很少人會在意調味品的嘌呤含量。

下面，就為您詳細介紹3種嘌呤含量嚇人的調味品，痛風患者要儘量遠離。

嘌呤：引發尿酸高的重要原因之一

嘌呤是身體記憶體在的一種物質。在能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面，起著十分重要的作用。

嘌呤在人體內會最終被氧化成為尿酸，而尿酸則主要通過腎臟排出體外。

尿酸鹽在血液中的溶解度相對較低，一旦尿酸產量過多（如攝入過多高嘌呤食物），或排泄過少（如腎功能不強），就會跟海水曬鹽一樣，在體溫較低的關節腔內析出尿酸鹽結晶。

溫度越低，能溶解的鹽就越少。

免疫系統發現這些"異己"鹽結晶，便會啟動免疫反應，釋放出引發疼痛、紅腫的物質，即急性痛風發作。

無論是何種原因引起的尿酸偏高，攝入過多高嘌呤食物，都會加劇這一問題。許多高尿酸者痛風發作，都是在吃火鍋、吃烤肉等攝入大量嘌呤之時。

3種調味品，嘌呤含量高的嚇人

有痛風高尿酸病史的人，大多知道要遠離高嘌呤食物。最典型的是海鮮、動物內臟、動物肉類。

但很多人不知道的是，有些調味品就是以這些高嘌呤食物為原料濃縮制取的，其嘌呤含量要遠高於鮮食。

（1）蠔油

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。取新鮮蠔肉煮汁，取汁不斷攪拌熬制，加輔料精製而成。它味道極其鮮美，已逐漸成為老百姓家中常見的調味品。

也正是因為蠔油的濃縮製作工藝，使其嘌呤含量遠超正常水準。即便是加一小勺進入菜中，也相當於一小盤海鮮的嘌呤攝入量。

但很多人並不知道這一點。廣告上的蠔油廣告，只會推薦其鮮美的味道，絕不會說它的這個隱藏的健康威脅。

建議：想吃鮮美的食物，盡可能用 少量只含谷氨酸鈉的味精替代。當然，最好的方法是通過提高烹飪技術，展現食物自然鮮美 之味。

（2）蝦醬

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一。是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。

蝦醬味道也很鮮美，但嘌呤含量也很高。除此之外，用來醃制的鹽分很多，不適合有高血壓問題的患者食用。

（3）鮑魚汁

鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁，成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點，是 粵菜的重要調味品之一。

鮑魚汁的嘌呤含量沒有蠔油那麼高，但也不容小覷。愛吃的人，如有高尿酸問題，還是少吃為妙。

預防痛風，還需要記住這3忌

（1）忌酒

“酒是糧食精”。但酒精對痛風的影響可能比膳食還要明顯。

這主要是因為乙醇代謝，會使血液乳酸濃度增高，乳酸可抑制腎臟對尿酸的排泄作用。此外，酒精直接通過腎臟排泄，也會競爭性擠佔尿酸排泄通道。

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