總覺得自己炒的菜不如飯店好吃，又不知道到底缺點什麼？ 別急，今天為大家整理了100個做菜小竅門。
每一條都十分實用，幾乎可以解決做菜中的所有問題哦！ 退休老廚師看了都說要收藏好，一起來看看吧！
1、炒菜時： 應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。
2、 煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、煮骨頭湯時： 加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
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4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時， 加點醋可使其軟化。
5、煮肉湯或排骨湯時， 放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
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6、煮鹹肉： 用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮綠豆： 將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
8、煮蛋時 水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
9、煮海帶時 加幾滴醋易爛; 放幾棵波菜也行。
10、煮火腿 之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。
11、煮水餃時， 在水裡放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連; 在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
12、羊肉去膻味： 將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。 煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
13、煮麵條時 加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
