隨著年齡的增長，身體機能的衰退，大多數老年人不可避免會伴隨一些基礎性的疾病，而無論是生病了去看醫生，還是日常的養生保健中，我們總能聽到“飲食要清淡一點”的建議，什麼樣的飲食才能算上是清淡飲食？其實清淡飲食是指高纖維、高維生素、高蛋白、低脂肪、低熱卡的食物。

腸胃不好、手術過後、大病初愈……醫生的囑咐裡面總會有一條是“清淡飲食”。

很多人便開始葷腥不吃、油鹽不進，每天吃飯味同嚼蠟。你可能不知道，這並不是醫生口中的“清淡”。

真正的清淡飲食是什麼，這裡有一份飲食方案。

醫生眼中的清淡飲食

人們對“清淡飲食”存在著不少誤區，例如葷腥不吃、油鹽不進等極端做法，非但不利於營養均衡，還會導致體質下降，讓人更容易被疾病侵襲。

清淡飲食是相對于“肥甘厚味”而言，醫生眼中真正的“清淡飲食”是建立在 食物多樣化的基礎上， 合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品。

科學的清淡飲食方式有助於保持健康，適用於絕大多數人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術後的病人更應清淡飲食。

清淡飲食五個原則

清淡飲食的特點是儘量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，營養豐富，容易消化，比較適合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病患者。

什麼樣的飲食才算清淡飲食呢？營養專家總結了以下五個原則。

1、調味少鹽少辣

建議成人每日攝入鹽的量 不超過6克。

日常炒菜時，可以在菜肴快出鍋時再加鹽，既保證味道又減少食鹽用量。

除鹽之外，味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、豆醬等所有鹹味調味品也都含有大量鈉，應少吃。

適當吃辣可以增加食欲，但過辣容易刺激消化系統，讓人遭受上火、口腔潰瘍、便秘等問題，影響代謝。

2、用油少量多種

清淡飲食要少油，更要保證多種。

花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經常換著吃，而且 每日烹調用油以25~30克為宜。

3、烹調常用蒸煮

多採用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式，最大限度保留食物的原味和營養。

還要學會多種食材搭配，例如肉類最好和低脂、高纖維的菌藻類食材共同烹調，可減少脂肪和膽固醇在體內的吸收。

4、吃肉“白”“瘦”為主

肥肉脂肪含量較高，容易影響心腦血管健康，應以瘦肉為主，少選五花肉。

與畜肉相比，魚、禽類等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。

特別是魚類，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此有這類疾病的人吃肉應首選魚肉和禽肉。

需要提醒的是，吃雞、鴨肉時要去皮，否則會增加脂肪攝入。

5、控制糖的攝入

從廣義上講，清淡飲食還包括少吃高糖食品。

建議添加糖的每日攝入量 控制在50克以下，最好不超過25克。

添加糖包括白砂糖、冰糖、紅糖等，以及甜點、甜果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等，它們會刺激胰島素水準上升，加快脂肪合成，危害健康。

一份清淡飲食方案

要做到清淡飲食，就得從選購食材到烹飪菜肴的過程全程把控。

飲食均衡，營養多樣

葷∶素=1∶4

專家建議全天菜品有個葷素比，大致為1∶3或1∶4。

每天應吃300~500克蔬菜，120~250克動物性食物，其中畜禽肉類50~75克、魚蝦類50~75克、蛋類25～50克。

比如，一頓飯4道菜，安排一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。吃的時候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。

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